O plano de negócios é uma ferramenta essencial para a gestão estratégica de qualquer empresa, proporcionando aos empresários uma visão clara sobre o desempenho atual e as possibilidades de crescimento futuro.
A Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS), localizada no bairro Passo D’Areia, em Porto Alegre, exemplifica como o planejamento alinhado à excelência pode impulsionar o sucesso. Fundada em 1996, iniciou suas atividades com cursos rápidos e workshops, evoluindo para a oferta de cursos profissionalizantes que atendem tanto profissionais quanto amadores.
Com uma infraestrutura planejada, incluindo laboratórios práticos, auditórios e biblioteca, a EGAS garante um ensino baseado em fundamentos científicos, técnicos e éticos. Reconhecida como uma das principais escolas de gastronomia do Rio Grande do Sul, oferece cursos em níveis profissional e doméstico, além de consultoria para empresas do setor gastronômico.
A pandemia trouxe a necessidade de repensar o modelo de negócios da escola, destacando a importância da experiência presencial como diferencial competitivo. A integração de conteúdo digital foi mantida como um complemento, mas a vivência prática presencial segue sendo a essência da formação oferecida.
Conforme destaca Nádia Scavone, fundadora da EGAS:
“Ao revisarmos nosso plano de negócios, a orientação jurídica foi crucial para identificar nossos diferenciais e garantir a sustentabilidade do nosso modelo empresarial.”
Essa trajetória demonstra que o planejamento estratégico, aliado a uma consultoria jurídica especializada, é indispensável para transformar desafios em oportunidades e consolidar a competitividade no mercado.
